Valeur énergétique :
C'est la quantité d'énergie fournie par les aliments/nutriments. Elle s'exprime en kilocalories (Kcal) et en KJoule, mais on utilise plus couramment le terme de " calories " (cal).
- 1 g de protéines = 4 cal
- 1 g de glucides = 4 cal
- 1 g de lipides = 9 cal
La calorie est l’unité de mesure de l’énergie contenue dans une certaine quantité d’aliment (en général 100 grammes). A l’origine, la calorie est une unité de mesure physique : c’est la quantité nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau de 1 °C. En diététique, la valeur énergétique d’un aliment correspond à la quantité de chaleur dégagée par sa combustion.
On utilise pour unité le kilocalorie (Kcal), qui équivaut à 1000 calories ; l’unité internationale est le kilojoule (Kjoule), sachant que 1 kcal = 4,18 kjoules.
Les lipides apportent, par gramme, la plus grande quantité d'énergie. Cela signifie que plus l'alimentation est riche en graisses, plus elle sera concentrée en énergie.
Les protéines : 1 g = 4 kcal
Les lipides ou graisses : 1 g = 9 kcal
Les glucides ou sucres : 1g = 4 kcal
L'alcool ou éthanol : 1 g = 7 kcal.
Votre corps à besoin d'un certain nombre de calories par jour pour son "entretien" régulier: respirer, maintenir votre température, digérer, faire pousser vos cheveux ... à cela va s'ajouter des besoins propres à chaque personne en fonction de votre taille, poids, sexe, âge, l'état physiologique (adolescence, grossesse, maladie ...), activité physique, de la température.
En moyenne, on conseille par jour, la consommation suivante de calories:
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Hommes |
Femmes |
Activité |
2100 |
1800 |
Activité habituelle |
2700 |
2000 |
Activité importante |
3000 |
2200 |
Activité très intense grossesse |
3500 |
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Influence de l'âge sur les besoins énergétiques
A partir de l'âge adulte, le besoin d'énergie baisse progressivement avec le vieillissement. La masse maigre, autrement dit la masse cellulaire active (masse musculaire), tend à diminuer alors que la masse grasse, relativement inactive, tend à augmenter. Pendant le même temps, l'activité physique décroît, mais fort différemment selon les individus. En moyenne, la décroissance des besoins énergétiques peut se chiffrer à 5% par décennie entre 30 et 59 ans, puis à 10% par décennie suivante.
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