même si présents en moins grande quantité que les vitamines, les oligo éléments n'en sont pas moins indispensables au bon fonctionnement de notre corps
Les oligo-éléments
Les éléments minéraux indispensables sont classés en deux catégories :
les éléments en traces, encore appelés les oligo-éléments.
Ils comprennent :
le fer (Fe): contenu dans les moules, les huîtres, le boudin, les abats, le cacao en poudre, les légumes secs, le jaune d'œuf, les viandes, les poissons, la levure, les fruits secs, les légumes à feuilles vertes.
le zinc (Zn)
le cuivre (Cu)
le manganèse (Mn)
l’iode (I)
le sélénium (Se)
le chrome (Cr)
le molybdène (Mo)
le fluor (F)
le cobalt (Co)
le silicium (Si)
le vanadium(V)
le nickel (Ni)
le bore(B)
l’arsenic (As)
L’intérêt pratique de l’apport alimentaire des 5 derniers éléments est mineur.
Certains peuvent être toxiques à doses assez faibles.
Les oligo-éléments sont décrits dans cette partie du site.
les éléments majeurs ou macroéléments ou encore appelés sels minéraux. Ils comprennent :
le sodium (Na)
le potassium (K)
le chlore (Cl)
le calcium (Ca): contenu dans les produits laitiers, les œufs, les amandes, les noisettes, les légumes secs, les légumes verts, certaines eaux. C'est le constituant essentiel des os et des dents. Il participe au fonctionnement des nerfs, des muscles, du cœur et à la coagulation du sang.
